Cea mai bună ciorbă de pui. Secretul gospodinelor din Oltenia: ingredientul secret pentru gustul unic

Ingrediente: 

1 kg carne de pui1 morcov1 ceapă1 pătrunjel rădăcina1 felie țelină rădăcina (cca 50 gr)1/2 ardei gras roșu150 ml bulion (sau 100 ml passata)1 roșie bine coaptă decojita (poate fi din conservă)1 ou3 fire leuștean3 linguri suc de lămâie sau borș, pentru acritpuțin uleisare după gust

Mod de preparare: 

Se dau pe răzătoarea mare morcovul, țelină și pătrunjelul. Se toacă foarte mărunt ceapa și ardeiul. Se călesc toate aceste legume în 2-3 linguri ulei încins până se înmoaie (cca 10 minute), amestecând des. Se adaugă carnea și 1.5 l apă rece. Se aduce la fierbere, apoi în primele 15 minute de fierbere se spumează bine supa.

În supa spumată se adaugă bulionul, roșia strivită cu furculiță și 2 lingurițe sare. Se continuă fierberea supei la foc mediu încă 45 minute (până carnea e fiartă bine). Dacă scade prea repede, puneți capacul pe oală. Se bate oul și se toarnă în supă în fir subțire, că să se facă zdrențe. Se acrește supa cu suc de lămâie după gust (sau borș) și se drege de sare.

Se adaugă în ciorbă leușteanul tocat fin. Se servește simplă sau cu smântână.