Ciuperca de chefir, cunoscută și sub denumirea de „grăuntele de chefir” sau „grăuntele tibetan,” nu este, de fapt, o ciupercă, ci o colonie de bacterii și drojdii care se dezvoltă într-un mediu lactat, de obicei în lapte.

Aceste bacterii sunt cele care provoacă fermentarea lichidului și transformarea în chefir.

Ciuperca de chefir poate fi procurată din magazine fizice sau online specializate în produse pentru fermentare acasă și culturi probiotice. Orientativ, circa 10 grame costă între 20 si 30 de lei.

Produsul pe care-l veți primi se prezintă sub forma unei mase gelatinoase sau granuloase, oarecum asemănătoare unor mici bucăți mici de conopidă. Ciuperca de chefir este adăugată peste lapte, iar pe măsură ce procesul de fermentează, se obține băutura cu textură și gust caracteristice de chefir. Aceasta conține nutrienți precum proteine, calciu, vitamine B și E.