Cea mai delicioasă ciorbă de perişoare. Secretul gustului de la mama acasă. Reţetă

CIORBĂ DE PERIŞOARE. Ingrediente – 4 portii:

4 costite de porc1 morcov mare30 ml ulei2 cepe1/2 telina mica150 gr smantana1 lingura faina1 legatura de patrunjrelsare si piper dupa gust

CIORBĂ DE PERIŞOARE. Pentru servit – zeama de lamaie

CIORBĂ DE PERIŞOARE. Pentru perisoare

250 gr carne tocata (amestec vita-porc)1/2 ceapa1 lingura orez1 ou1 lingurita gris2 fire de patrunjelsare si piper

CIORBĂ DE PERIŞOARE. Mod de preparare:

Costitele se pun la fiert in 1,800 ml apa rece. Se fierb, la foc mediu, cu capac, pentru 40 min.CIORBĂ DE PERIŞOARE. Zarzavatul se da pe razatoare si se caleste in ulei, pana se inmoaie.Adaugam zarzavatul calit in supa si se mai lasa la fiert, cca 20 minute (pana sunt fierte).CIORBĂ DE PERIŞOARE. Umezim mainile si formam perisoarele -bile de dimensiunea unei nuci. Se micsoreaza focul si punem perisoarele in supa. Lasam la fiert cca 10 min, timp in care avem grija sa indepartam spuma formata.CIORBĂ DE PERIŞOARE. Intr-un bol se amesteca smantana cu faina si adaugam treptat 3-4 polonice de supa fierbinte.Turnam compozitia de smantana in oala cu supa amestecand continuu pentru a nu se branzi. Se mai lasa cca 5 min la foc foarte mic (fara sa clocoteasca). Se adauga patrunjelul tocat marunt, sare si piper dupa gust.

CIORBĂ DE PERIŞOARE. Se serveste cu lamaie.

Sursa: bucataria-romaneasca.ro.