Cea mai bună reţetă de cozonac. Secretul unui cozonac pufos: ingredientul care frăgezește aluatul

Ingrediente cozonac: 

1 kg făină50 g drojdie300 g zahăr6 ouă0,5 l lapteun praf de sareunt (la propria apreciere)ulei (la propria apreciere)nucă, stafide, cacao, rahat, cat sa umpli aluatullămâieun praf zahăr vanilat

Mod de preparare cozonac:

Începe prin a cerne făina într-un vas adânc, aşa cum vedeai la bunica, pe când erai doar un prichindel fericit. Topeşte drojdia cu zahăr într-o farfurie şi adaug-o într-un „cuib” făcut în mijlocul făinei, gândește-te la mişcările dibace ale bunicii. Include un ou şi o ceaşcă mare de lapte cald, apoi amestecă bine, până ce aluatul minunii tale capătă consistenţă. Dacă încep să te doară mâinile, gândeşte-te la bucuria întipărită pe chipul celor dragi şi vei vedea cum orice urmă de disconfort dispare!

Lasă aluatul la dospit şi freacă într-un bol cinci gălbenuşuri, 2 albuşuri, zahărul, sarea şi  zahărul vanilat, insistând până ce acestea se topesc. Compoziţia rezultată va fi turnată peste aluat, adăugând şi restul de lapte călduţ rămas. Frământă timp de 30 minute, alungându-ţi nerăbdarea provocată de papilele gustative înnebunite cu gândul la cadourile pe care le vei aşterne sub brad. Ia o mică pauză (o meriţi), încălzeşte untul şi uleiul şi adaugă-le treptat în aluat, continuând să frămânţi, ca o adevărată gospodină. Răsfaţă-ţi compoziţia cu coaja de lămâie, apoi acoper-o cu un ştergar şi las-o să crească în tihnă.

Întoarce-te la aluat o oră mai târziu, minunându-te de ce mare s-a făcut, împarte-l în două şi întinde-l cu destoinicie. Adaugă umplutura – cacaua, stafidele aromate, deliciosul rahat şi nuca crocantă, împleteşte şi aşază în două tăvi. Pune tăvile în cuptor, la temperatură medie, timp de 50-60 de minute.