Cel mai gustos şi crocant şniţel. Secretul pe care numai marii bucătari îl știu

Ingrediente

600g cartofi noi/mici2 linguri de ulei2 ouă100g făină300g de pesmet copt2 lingurițe de piper cayenne4 fripturi de porc sau vițel (300g fiecare)50g unt50g untură1 lămâieo jumătate de legătură de pătrunjel

Îmbracă bine cartofii în ulei, sare și piper. Pune într-o tavă și coace timp de 40 de minute. Întoarce-i de câteva ori, până când devin aurii peste tot.

Separă ouăle în două vase mari și bate albușurile până când sunt spumoase. Folosește o furculița pentru a amesteca gălbenușurile. Pune făina într-un alt vas și pesmetul în alt vas, alături de pudra cayenne. Asezonează și cu sare și piper. Pune o folie alimentară pe un tocător și așază carnea. Acoperă cu altă folie și bate carnea până ajunge la o grosime de jumătate de centimetru.

Tăvălește fiecare bucată de carne în făină, apoi în gălbenuș, apoi în albuș și la final în pesmet.

Adaugă untul și untura într-o tigaie mare și încălzește până când se formează o spumă. Adaugă fripturile și prăjește câte 3-4 minute pe fiecare parte.

Scurge uleiul în exces și adaugă șnițelele pe farfurii. Toacă pătrunjelul, adaugă cartofii și servește suc de lămâie.