Pui Alfredo – cea mai bună și simplă rețetă de paste cu piept de pui

Ingrediente pentru rețeta de pui Alfredo

– 400 g de piept de pui dezosat Fragedo, fără piele;

– 400 g de paste penne sau alt tip pe care îl preferi (spaghetti, fettuccine sau fusilli);

– 400 ml de smântână lichidă;

– 100 g de unt;

– 200 g de parmezan ras;

– 3 căței de usturoi tocați mărunt;

– ulei;

– câteva fire de pătrunjel verde;

– sare și piper după gust.  

Metoda de preparare a rețetei de pui Alfredo

1. Pune apă cu sare la fiert și, când dă în clocot, adaugă pastele penne ori alt tip și fierbe-le conform instrucțiunilor scrise pe pachet. 

2. Cât timp fierb pastele, poți să te ocupi de pregătirea celorlalte ingrediente. Taie pieptul de pui în fâșii subțiri și presară-le cu sare și piper, după care prăjește-le într-o tigaie cu puțin unt și usturoi pisat. Astfel vei aroma carnea. Întoarce-le pe toate părțile astfel încât să se gătească uniform. 

3. După ce s-a rumenit apetisant carnea de pui, scoate fâșiile și pune-le pe o farfurie mai mare. În aceeași tigaie în care ai gătit pieptul de pui, adaugă restul de unt și smântâna lichidă. Amestecă până când se mai îngroașă sosul, timp de 2-3 minute. Apoi pune și parmezanul ras și continuă să amesteci sosul pentru paste. Adaugă, spre final, sare și piper după gust, apoi pune înapoi pieptul de pui. Se adaugă în tigaie și pastele scurse bine de apă.

4. Combină toate ingredientele și mai ține puiul Alfredo pe foc timp de câteva minute. La final, presară câteva frunze de pătrunjel verde proaspăt tocat.   

Pui Alfredo – trucuri care te ajută să obții un preparat delicios

Ca să îmbunătățești rețeta de pui Alfredo, pune în aplicare următoarele recomandări culinare:

– Atunci când ai mai mult timp la dispoziție, pregătește în casă pastele. Ai nevoie doar de două ingrediente – făină și ouă. Pentru a obține rezultate mai bune, te sfătuim să folosești făină italiană.

– Îmbogățește gustul rețetei și adaugă și ciuperci champignon la preparare. Tot ce trebuie să faci este să le tai în bucăți mari, după care să le călești în puțin ulei. Scoate-le din tigaie înainte să devină negre.

– Pieptul de pui pregătit la grătar cu o seară înainte nu mai are același farmec, însă poate deveni un ingredient de bază în rețeta de paste cu sos alb. Așadar, îl poți tăia în fâșii ori cubulețe și mânca alături de paste a doua ori a treia zi.

– Dacă vrei să obții mai multă culoare în farfurie, folosește paste colorate. Verifică ambalajul pentru a te asigura că sunt colorate cu ingrediente naturale precum sfecla roșie ori spanac, cu atât mai mult dacă gătești pentru copii.

Pui Alfredo – care este originea rețetei?

Numele pastelor cu piept de pui și sos alb provine de la Alfredo Di Lelio, care a preparat rețeta în restaurantul lui din Roma, pe la mijlocul secolului al XX-lea. Inițial, rețeta italienească se prepara cu paste fettuccine proaspete cu un sos de unt și parmezan, însă ulterior au fost adăugate și alte ingrediente.

În 1892, Alfredo Di Lelio a început să lucreze în restaurantul localizat în piața Rosa, condus de mama lui Angelina. Aici a inventat rețeta „fettuccine al triplo burro”, care a fost denumită mai târziu “fettuccine Alfredo”. Ideea i-a venit în 1907 ori 1908, când s-a aflat în situația de a-și ajuta soția Ines care născuse recent. A făcut special acest sos, pentru ca ea să își redobândească pofta de mâncare. 

Preparatul a devenit cunoscut întâi în Roma, după care și-a câștigat popularitatea și în Statele Unite ale Americii, unde a trecut prin mai multe transformări culinare. Au fost adăugate ingrediente noi, precum smântână de exemplu. 

Prepară și tu rețeta de pui Alfredo și personalizeaz-o după gustul tău, adăugându-ți astfel și semnătura culinară.